広島海鮮・魚介料理と広島地酒のペアリングを大人の隠れ家で満喫

秋の広島海鮮料理と地酒のペアリング

​1. アジ、カマス
​魚の美味しさ: 広島湾でとれる新鮮なアジやカマスは、脂がのって旨味が強く、刺身で食べるとその美味しさが際立ちます。
​おすすめの日本酒:
​華鳩 (はなはと) 貴醸酒 (きじょうしゅ): 貴醸酒は、仕込み水の一部に日本酒を使うことで、甘みと濃厚なコクが生まれます。アジやカマスの強い旨味と脂に、貴醸酒のふくよかな甘みと酸味がバランスよく寄り添います。
​富久長 (ふくちょう) 八反錦 (はったんにしき) 純米吟醸: 広島の酒米「八反錦」を使った純米吟醸は、透明感のある旨味とキレの良さが特徴。アジやカマスの繊細な身の旨味を引き立てつつ、後味をさっぱりと流してくれます。
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2. マダイ
​魚の美味しさ: 秋になり水温が下がると身が引き締まり、適度な脂がのったマダイは、上品な旨味と美しい白身が魅力です。
​おすすめの日本酒:
​雨後の月 (うごのつき) 純米吟醸: 口当たりが柔らかく、透明感のある旨味と上品な香りが特徴。マダイの上品な旨味と相性が良く、互いの良さを引き立て合うペアリングです。
​竹鶴 (たけつる) 純米: 骨太で力強い酸味と旨味が特徴の純米酒。脂が乗ったマダイの刺身を、竹鶴のしっかりとした酸味が引き締め、マダイ本来の旨味をより深く感じさせてくれます。
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3. タチウオ
​魚の美味しさ: 夏から秋にかけて脂が乗り、新鮮なものは刺身でも楽しめるタチウオ。上品な旨味と、とろけるような食感が魅力です。
​おすすめの日本酒:
​誠鏡 (せいきょう) 純米吟醸 幻 (まぼろし): 華やかな香りと、穏やかな旨味、そして軽快なキレを持つ吟醸酒。タチウオの上品な脂と旨味を邪魔せず、香りと味わいのバランスが楽しめます。
​白鴻 (はくこう) 純米吟醸: 旨味がありながらも、すっきりとした飲み口が特徴。タチウオの繊細な身の美味しさを損なわず、軽やかに楽しむことができます。
​4. サワラ
​魚の美味しさ: 秋に旬を迎え、脂がのったサワラは、刺身やたたきで食べると、とろけるような食感と濃厚な旨味が楽しめます。
​おすすめの日本酒:
​賀茂金秀 (かもきんしゅう) 特別純米: 華やかな香りと、柔らかな酸味、口当たりの良さが特徴。サワラの脂の旨味を優しく包み込み、心地よい余韻を残します。
​天寶一 (てんぽういち) 特別純米: 軽快なキレと、しっかりとした旨味が両立したお酒。サワラの脂をさっぱりと流し、次のひとくちを誘います。
​5. サンマ
​魚の美味しさ: 旬のサンマは、脂が乗って甘みと旨味が強く、特に刺身は絶品です。
​おすすめの日本酒:
​酔心 (すいしん) 純米吟醸: 芳醇な香りと、ふくよかな旨味、そしてキレの良い後味が特徴。サンマの濃厚な脂の旨味と甘みを、酔心の味わいがしっかりと受け止めます。
​瑞冠 (ずいかん) 純米: 落ち着いた旨味と、穏やかな酸味を持つお酒。サンマの強い旨味をしっかりと受け止め、バランスの取れたペアリングとなります。

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