ワインと日本のウイスキー

大人の隠れ家ああばん

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日曜・祝祭日定休(予約のみ営業)

ワインと日本のウイスキー

赤ワイン・白ワイン

紫ワイン

紫ワインスパークリング

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前菜と「パープル・レイン」でもっと食卓を鮮やかに!

とにかくこワイン、グラスに注ぐと透き通った輝きある色調が唯一無二。活きいきとした酸あるフレッシュな辛口で、後味にほかな苦味を感じさせる。

たとえ、キウイやグレープフルーツを使った「フルーツサラダ」、あるいは「カプレーゼ」、ほかにはチーズを乗せた「カナッペ」あたりと相性は抜群。きゅっとレモンをしぼった「魚介カルパッチョ」や「シュリンプカクテル」といった海鮮系とペアリングも文句なし。

注ぐだけでこんなにも彩り豊かで、食卓が一気に華やかになるワインも珍しい。誕生日、記念日といった特別な日演出に。間もなく迎える春や初夏爽やかな季節、「パープル・レイン」で乾杯!

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ワインレッド、とも言うように、ワインには深い赤色のイメージがありますよね。
ワインの中でも、このように深い赤色のワインを赤ワイン、透明や黄色に近い色のものを白ワインといいます。
見た目からして違うので、見分けるのは簡単です。
そんな赤・白のワインですが、その違いについてパッと説明できる人は、実はあまりいないのではないでしょうか。
赤ワインと白ワインの違いを生む要素は、大きく2つ。
製法と品種の違いです。

赤ワインの原料・製法・特徴

ぶどう品種
赤や紫の皮の「黒ぶどう」が使われる。

製法
ぶどうを潰し、種や皮ごと発酵させて造る。

特徴
香りや味が白ワインよりも複雑で、より長期の熟成ができる。
種や皮由来のタンニンが豊富で、渋みがある。
(※ちなみに、ロゼワインは発酵の途中に、程よいピンク色になったところで種や皮を取り除くようにして造られるので、分類としては赤ワインの一種とされる。)

白ワインの原料・製法・特徴

ぶどう品種
黄緑色の皮の「白ぶどう」が使われる。
(※赤みがかった皮のぶどうが使われることも稀にあります)

製法
ぶどうを潰し、種と皮を取り除いて透明なぶどうジュースにしたものを発酵させて造る。

特徴
酸味がよく感じられ爽やか。
甘さを残したワインがあるため 「甘口」「辛口」が重要。
種や皮由来のタンニンがわずかしか含まれないため、渋みが殆どない。

ワインと料理の「ペアリング」

まずはペアリングとは何か、基本的な情報についてみていきましょう。

ペアリングとは何か?
ペアリングとは、一言でいうと「ワインと料理の組み合わせ」のことをいいます。このワインとこの料理を組み合わせることで、ワインと料理、それぞれ単体で味わうよりももっとおいしくなるというのがペアリングです。

レストランでは、コース料理でペアリングを楽しむことができるお店もあります。最近では、3つのものを合わせる「トリプリング」を提供しているお店も出てきました。

トリプリングでは、「ワイン+料理+果物」といったように、ワインと料理にさらに何かをプラスします。例えばローストポークに焼いた柑橘を合わせ、そこにワインをプラスすることで、ペアリング以上の楽しみが生まれるといったものです。


ペアリングでマリアージュを楽しもう

ワインと料理を楽しむ用語にはペアリングともう1つ、「マリアージュ」があります。マリアージュとはフランス語で結婚を意味し、ワインと料理がまるで結婚したかのように絶妙に調和している状態をいいます。

料理とワインをペアリングさせると、マリアージュも楽しめるということです。ワインと料理のおいしさを最大限に引き出す、素敵なペアリングを作り出してみましょう!

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「シュタインマン シルヴァーナ トロッケン」

生産者:クリストフ・シュタインマン
産地:ドイツ フランケン
品種:シルヴァーナー

シュタインマン=石の男
が意味する通り、バチっとしたスッキリ辛口が口内を
”爽快”にしてくれます。
マリアージュ検証で特に優秀だったのは、根菜のお野菜。
ヴィネガーで酸味の度合をワインと合わせることで同調と爽快のマリアージュが体験できます。
ハーブやスパイスがお料理に加わるとワンランク上のマリアージュ演出ができます。
スワローリース

「スワローリースリング」

生産者:フォリス・ヴィンヤーズ
産地:アメリカ オレゴン
品種:リースリング

女性人気は圧倒的です。
ライチやジャスミンの香りに蜂蜜やリンゴのような濃密感。
リースリングの代表的な味わいです。
ゴルゴンゾーラに蜂蜜をかけるように塩味と香りが強いものに対して対極のマリアージュをおススメします。
フォアグラやあん肝などがあればベストです。
「リントンパーク シャルドネ」

「リントンパーク シャルドネ」

生産者:リントンパーク
産地:南アフリカ ウェリントン
品種:シャルドネ

今まで出会った白ワインで最も衝撃的なワインでした。
バターのように濃厚な香り。
ボリューム感のある味わいながら酸が美しく、クドさを感じさせない。
正直、この価格でこれほど美味いシャルドネにはそうそう出会えません。
マリアージュとしても万能で和の出汁からバターソテー。
極めつけはカボチャサラダと異常なほどのマリアージュが経験できました。キーは油分の多さです。
だまされたと思って試していただきたいです。

<フランス>

●シャトー・ベレール・ヴィニョーブル・ムルグ’19
(ACボルドー/赤・FB)
☆70ミリオンズデギュスタトゥール金賞
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
☆1001デギュスタシオン金賞
[メルロー85%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%]

●ジャルダン・ド・タルモン・ヴィニョーブル・ムルグ’19
(ACボルドー/赤・FB)
☆70ミリオンズデギュスタトゥール金賞
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[メルロー85%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%]

●ディヴィンヌ・デュ・シャトー・ベレール’19
(ACボルドー/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[メルロー85%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%]

●タリュソン
(IGPオード/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[マルスラン60%、カラドック40%]

●ロクノール’19(ACラングドック/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[シラー、グルナッシュ、カリニャン]

●ガルイユ(IGPオード/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[マルスラン60%、カラドック40%]

●CRカベルネ・オーガニック
(IGPアトランティク/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[カベルネ・ソーヴィニヨン100%]

●アンリ・ルブラン・ブラン・ド・ブラン・ブリュット
(ヴァン・ムスー/中辛口・発泡)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[アイレン主体]

●ヴーヴ・オリヴィエ・スパークリング
(ヴァン・ムスー/辛口・発泡)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[ユニ・ブラン、アイレン]

<イタリア>

●バローロ・カッシーナ・ゲルチーナ
(DOCGバローロ/赤・FB)
☆プラマッジョーレ金賞
[ネッビオーロ100%]

●ロッカ・ネグロアマーロ・サレント
(IGTサレント/赤・FB)
☆ベルリン・ワイン・トロフィ金賞
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[ネグロアマーロ100%]

●カ・デル・コンソーレ
(IGTプーリア/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[メルロー60%、プリミティーヴォ30%、ネグロアマーロ10%]

●カサール・ドラート・ロッソ・プーリア
(IGTプーリア/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[ネグロ・アマーロ90%、マルヴァジア・ネーラ10%]

●ピエモンテ・ドルチェット・ミラッソ
(DOCピエモンテ/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[ドルチェット100%]

●ピノ・グリージョ・ロッカ
(DOCデッレ・ヴェネツィア/白・辛口)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
☆70ミリオンズデギュスタトゥール金賞
[ピノ・グリージョ100%]

<スペイン>

●コンダード・デ・エム・テンプラニーリョ’19
(DOラ・マンチャ/赤・FB)
☆プロデクスポ金賞2020
☆サンタ・クルズ金賞2020
☆SMRワイン・セレクション2020
[テンプラニーリョ100%]

●ラ・ボデガ・テンプラニーリョ(VdM/赤・FB)
☆SMRワイン・セレクション金賞
[テンプラニーリョ100%]

●クリン・ロハ・テンプラニーリョ
(VdTカスティーリャ/赤・FB)
☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞
[テンプラニーリョ]

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等々
大人のワインを100種類以上取り揃えてます。
 

山崎ウイスキー呑み比べ

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愉しみ方

グラスを変えて愉しむ、
華やかな香りと奥深い味わい。

シングルモルトウイスキー山崎が抱いた豊潤な香味の醍醐味は、熟成から生まれる甘く華やかな香り。 グラスを立ちのぼる花や果実を想わせる香りがそれです。さてあなたは山崎をどんな飲み方で愉しみますか。

ロック、ストレート、水割り、ハイボール。どんな愉しみ方でも口の中に華やかさが広がります。それは、原酒の品質の高さの証。 それぞれのグラスにはそれぞれの余韻がゆらぎます。お相手は時間、場所、人、料理。心のおもむくままにどうぞ。

サントリーウイスキーロック

オン・ザ・ロック

2

ストレート

3

水割り

4

ハイボール

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