🥩✨🍶 ​【希少部位入荷】幻の「エリモ短角牛」バラフランク＆トンビ入りました！ ​赤身肉の極みを追求する皆様、お待たせいたしました！

🥩✨🍶
​【希少部位入荷】幻の「エリモ短角牛」バラフランク＆トンビ入りました！
​赤身肉の極みを追求する皆様、お待たせいたしました！
北海道・えりも岬の大自然で育った超希少な**「エリモ短角牛」**が数量限定で入荷です🔥
​旨味が凝縮された熟成赤身肉の中から、今回は特に魅力的な2つの部位をご用意しました👏✨

​🍴 本日のエリモ短角牛メニュー

​🔥 バラフランク（笹肉）
サッと表面を炙り、脂の甘みを引き立てて。瀬戸内の藻塩＆山葵でどうぞ！

​🥩 トンビ（ウチガラ）
じっくり低温調理で仕上げたタタキ。自家製ポン酢やトリュフ醤油でさっぱりと旨味を堪能！

​🍶🍷 おすすめペアリング
​✨ バラフランク × プレミアム日本酒
（十四代 / 新政 など）
脂の上質な甘みと、プレミアム酒の綺麗な酸・旨味が極上の相性！
​🍸 トンビ × クラフトジン / 赤ワイン
（SAKURAO GIN / KENZO ESTATE 紫鈴 rindo など）
濃厚な赤身のコクには、瀬戸内ボタニカルの爽やかさや芳醇な赤ワインがベストマッチ！

​📞 ご予約・お問い合わせ
​希少部位のため、無くなり次第終了となります。お早目のご予約がおすすめです！
​店名: 大人の隠れ家 ああばん
​住所: 広島県広島市東区光町（広島駅新幹線口より徒歩すぐ）
​電話番号: 09033736997
​公式サイト：https://aaban-hp.com
​営業時間: 15:00〜23:30（L.O. 22:30）
ご相談、ご予約を心よりお待ちしております！😊✨
​
#大人の隠れ家ああばん 広島グルメ 広島ディナー #広島駅近く 広島駅新幹線口 光町グルメ #エリモ短角牛 短角牛 バラフランク トンビ 希少部位 赤身肉 低温調理 十四代 新政 SAKURAOGIN #桜尾ジン KENZOESTATE 紫鈴 rindo 日本酒ペアリング ワインペアリング 広島居酒屋 #広島創作料理 限定入荷 #予約受付中

料理から見る短角牛

近年、牛肉の嗜好は変化しつつあります。これまでは、脂肪が豊富に入り、やわらかく、わかりやすい味がもっとも好まれて来ました。しかし、ここ最近では噛むほどに旨味が溢れ出る肉が脚光を浴び、この2通りの好みにより牛肉も二分し始めました。短角牛はイメージとして赤身の肉であり、ある程度熟成させて旨味を引き出し、手間のかかる調理方法と言うイメージでしたが、「えりも短角牛」は、短角の旨味をそのままに、ある程度穀物肥育することで脂肪分なども程よく入り、扱いやすく、二分された嗜好のちょうど中間的な肉と言えます。