酒祭り開催中　広島駅新幹線口　大人の隠れ家ああばん

日本酒祭り開催中

14代・新政・信州亀齢・射美・産土・飛露喜・冩樂・田酒
花陽浴・亀齡・大号令・富久長
寶劍・賀茂金秀・東洋美人・獺祭・華鳩・など１００種類以上

美味しい日本酒多数有ります

「十四代 中取り 無濾過」のペアリング
​1. 瀬戸内海の「紅葉鯛（もみじだい）」
​食材と調理法： 脂がのった秋の真鯛を、お刺身、軽く塩を振って皮目を炙った炙り刺し、または昆布〆にして旨みを凝縮。
​ペアリングの方向性： 旨みと酸味の調和。濃厚な旨みを「十四代」の米の旨みが包み込み、爽やかな酸味とキレが鯛の脂を洗い流します。柑橘系の酸味（ポン酢やスダチなど）を添えるのがおすすめ。
​2. 広島県産の「無花果（いちじく）」
​食材と調理法： 完熟イチジクを生ハムと合わせる、白和えやごま和えなどの和風アレンジ。グリーンレモンの皮をすりおろして香りを添える。
​ペアリングの方向性： 甘味とフルーティさの共鳴。「十四代」の洋梨のような甘い香りとイチジクのフルーティな甘さが共鳴し、上品なデザートのような印象に。
​3. 世羅高原の「松きのこ」や「松なめこ」
​食材と調理法： 松茸のような風味と食感のきのこを、お吸い物、土瓶蒸し、またはバター醤油のホイル焼きなど、シンプルに出汁や香ばしさを活かした調理。
​ペアリングの方向性： 風味と米の旨み。「十四代」の上品な甘さと米の旨みが、きのこの独特な香りと出汁の旨みを奥深くまろやかに受け止めます。
​「十四代 中取り 無濾過」について
​「中取り」は醪（もろみ）を搾る過程で、最もクリアでバランスの良い部分だけを取ったもので、雑味が少なく、透明感のある酒質になります。「無濾過」は炭素などによる色や香りの調整を行っていないため、米本来の持つ濃厚な旨みや、華やかな吟醸香、そして生まれたままのフレッシュな風味がそのまま残っています。
​味わいの特徴： 洋梨やメロンを思わせる華やかでフルーティな吟醸香、口に含むととろけるような上品な甘さと濃厚な米の旨み、そして無濾過ならではのふくよかさがありながら、中取りのキレの良さも併せ持ちます。
​これらのペアリング提案は、「十四代 中取り 無濾過」の華やかな香りと米の旨み、そして清涼感のあるキレを最大限に引き出す、非常に理にかなった組み合わせだと感じます。特に、広島という地域性を活かした「紅葉鯛」「いちじく」「松きのこ」の提案は魅力的ですね。

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​店舗情報
​住所： 〒732-0052 広島県広島市東区光町2-5-3 第1平勝ビル1F
​営業時間： 15:00〜23:30（ご相談ください）
​定休日： 日曜・祝祭日（ご予約のみ営業）

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